Duona ir sviestas: paprasti naminių sąvaržėlių receptai
Kalbant apie naminius kuokštelius, nedaugelis dalykų prilygsta pasitenkinimui kepant savo duoną ir plakant sviestą. Šie virtuvės kūriniai ne tik suteikia pasiekimo jausmą, bet ir suteikia tokį skonį ir kokybę, kurį sunku suderinti su parduotuvėje įsigytomis alternatyvomis. Nesvarbu, ar esate patyręs kepėjas, ar naujokas virtuvėje, šie paprasti receptai padės jums namuose gaminti skanią ir naudingą duoną ir sviestą.
Duonos kepimo menas buvo perduodamas iš kartos į kartą. Sumaišius kelis pagrindinius ingredientus ir paverčiant juos šiltu ir kvapniu duonos kepalu, yra kažkas tikrai stebuklingo. Nuo klasikinės baltos duonos iki sočių pilno grūdo kviečių – galimybės yra neribotos. Turėdami šiek tiek kantrybės ir praktikos galite įvaldyti techniką ir mėgautis ką tik iškepta duona kada tik panorėsite.
Nors pati duona neabejotinai yra skani, aptepus naminiu sviestu ji tampa dar labiau dekadentiška. Sviesto gaminimo procesas yra toks paprastas, kaip tik gali būti, jam nereikia nieko daugiau, tik riebios grietinėlės ir trupučio alkūnių tepalo. Rankomis plakdami grietinėlę galite paversti šilko švelnumo sviestu, kuris puikiai tinka tepti ant skrebučio arba ištirpinti ant blynų krūvos. Kai paragausite sodraus ir aksominio naminio sviesto gėrio, galite niekada nebegrįžti į parduotuvėje pirktą.
Neišsigąskite idėjos pasigaminti duonos ir sviesto.Naudodami šiuos paprastus receptus atrasite džiaugsmą ir pasitenkinimą gamindami skanius ir naudingus pagrindinius produktus savo virtuvėje. Taigi pasiraitokite rankoves, nusivalykite dulkes nuo prijuostės ir pasiruoškite leistis į skanią naminio gėrio kelionę.
Klasikinė duona su raugu
Klasikinė duona su raugu yra pagrindinė daugelio namų ūkių dalis. Jis turi aštrų skonį ir kramtomą tekstūrą, kuriai sunku atsispirti. Pačiam pasigaminti raugintos duonos namuose nėra taip sunku, kaip gali pasirodyti, o rezultatas – neįtikėtinai naudingas.
Norint pagaminti klasikinę duoną su raugu, jums reikės raugo starterio. Užkandis su raugu – tai miltų ir vandens mišinys, fermentuotas laukinėmis mielėmis ir bakterijomis. Tai suteikia duonai išskirtinį skonį ir padeda jai kilti.
Norėdami paruošti raugo užkandį, sumaišykite lygiomis dalimis miltų ir vandens indelyje ir palikite keletą dienų kambario temperatūroje, retkarčiais pamaišydami. Mišinys pradės burbuliuoti ir turės šiek tiek rūgštoką kvapą, rodantį, kad aktyvios laukinės mielės ir bakterijos.
Kai raugo starteris bus paruoštas, galėsite jį naudoti duonos tešlai gaminti. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, vandenį ir druską, kol susidarys puri tešla. Įdėkite dalį raugo starterio ir maišykite, kol visiškai susimaišys. Leiskite tešlai pakilti per naktį, uždengtą drėgnu skudurėliu, kambario temperatūroje.
Kai tešla pakils, suformuokite ją į kepalą ir įdėkite į kildinimo krepšį arba riebalais išteptą kepimo formą. Vėl leiskite pakilti kelias valandas, kol išsipūs. Įkaitinkite orkaitę iki aukštos temperatūros ir įdėkite kepimo akmenį arba kepimo skardą, kad taip pat įkaistų.
Pakilusį kepalą perkelkite ant įkaitinto kepimo akmens ar skardos ir aštriu peiliu nupjaukite viršų. Tai leis duonai išsiplėsti ir sukurti gražią plutą. Kepkite duoną apie 30–40 minučių arba tol, kol ji taps auksinės rudos spalvos ir taps tuščiavidurė, kai bakstelėjus į dugną.
Išimkite duoną iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite atvėsti ant grotelių.Klasikinė rauginta duona skani skrudinta arba naudojama sumuštiniams. Jis taip pat gali būti užšaldytas vėlesniam naudojimui.
Mėgaukitės savo klasikinės raugo duonos gaminimo procesu namuose ir mėgaukitės nuostabiais skoniais, kuriuos ji suteikia jūsų stalui.
Skanus naminis sviestas
Ingridientai:
- 2 puodeliai riebios grietinėlės
- 1/4 arbatinio šaukštelio druskos (nebūtina)
Instrukcijos:
- Sunkią grietinėlę supilkite į maišymo indą.
- Grietinėlę stipriai išplakite, kol ji sutirštės ir išsiskirs į sviestą ir pasukas.
- Šaukštu švelniai paspauskite sviestą, kad pašalintumėte pasukų perteklių.
- Sviestą nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte likusias pasukas.
- Jei norite, įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
- Suformuokite sviestą į bloką arba ritinį naudodami plastikinę plėvelę arba pergamentinį popierių.
- Sviestą laikykite šaldytuve bent 1 valandą, kad sutvirtėtų.
- Mėgaukitės gardžiu naminiu sviestu ant skrebučio, blynų arba naudokite jį pagal savo mėgstamus receptus.
Naminis sviestas yra paprastas ir skanus pagrindinis patiekalas, galintis papuošti bet kokį patiekalą. Gamindami sviestą patys, galite valdyti ingredientus ir pritaikyti jį pagal savo skonį. Sviesto gamybos procesas apima grietinėlės plakimą, kol ji išsiskiria į sviesto riebalus ir pasukas. Kai turėsite naminį sviestą, galėsite jo dėti į įvairius patiekalus – nuo tepimo ant duonos iki kepinių. Galimybės yra neribotos!
Vienas iš savo sviesto gaminimo privalumų yra tai, kad galite eksperimentuoti su skoniais ir priedais. Jei norite pikantiško posūkio, galite įmaišyti tokių žolelių kaip česnakai, čiobreliai ar rozmarinai. Jei turite smaližius, apsvarstykite galimybę pridėti medaus, cinamono ar vanilės ekstrakto. Taip pat galite pasigaminti aromatizuoto sudėtinio sviesto, įmaišydami tokių ingredientų kaip skrudintas česnakas, saulėje džiovinti pomidorai arba juodųjų triufelių aliejus. Naminio sviesto galimybės yra tikrai neribotos, todėl galite sukurti užtepą, atitinkančią jūsų asmeninius pageidavimus.
Sviesto gaminimas patiems gali būti smagus ir lavinantis užsiėmimas visai šeimai.Tai puikus būdas išmokyti vaikus apie tai, iš kur gaunamas jų maistas, ir įtraukti juos į virtuvę. Jie gali pakaitomis plakti grietinėlę, stebėti, kaip ji virsta sviestu, ir padėti suformuoti gabalėlį ar ritinėlį. Be to, naminis sviestas yra įsimintina ir apgalvota dovana. Galite supakuoti į mielą stiklainį arba apvynioti juostele, kad padovanotumėte draugams ir šeimos nariams ypatingomis progomis.
Kaimiška pilno grūdo duona
Naminė duona visada džiugina, o ši kaimiška viso grūdo duona nėra išimtis. Pagaminta iš pilno grūdo kvietinių miltų, yra sodraus skonio ir kaimiškos tekstūros, puikiai tinkanti sumuštiniams ar skrebučiams.
Šiam receptui reikalingi paprasti ingredientai, kuriuos tikriausiai jau turite savo sandėliuke. Viskas, ko jums reikia, yra viso grūdo kvietiniai miltai, vanduo, mielės, druska ir šiek tiek medaus. Medus duonai suteikia subtilaus saldumo ir padeda suaktyvinti mieles.
Norėdami pagaminti duoną, dubenyje tiesiog sumaišykite miltus, vandenį, mieles, druską ir medų. Maišykite, kol tešla susimaišys, tada minkykite ant miltais pabarstyto paviršiaus, kol ji taps lygi ir elastinga. Tešlą sudėkite į riebalais išteptą dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir leiskite kilti, kol padvigubės.
Tešlai pakilus suformuokite kepaliuką ir dėkite į riebalais išteptą kepimo formą. Leiskite vėl pakilti, kol pasieks keptuvės viršų. Tada kepkite duoną įkaitintoje orkaitėje, kol ji taps auksinės rudos spalvos, o bakstelėjus į dugną skambės tuščiaviduriai.
Kai duona iškeps, išimkite ją iš orkaitės ir prieš pjaustydami leiskite visiškai atvėsti. Kaimiška nesmulkintų kviečių duona puikiai tinka sumuštiniams, skrebučiui ar tiesiog skanauti atskirai. Dėl sočios skonio ir naudingų ingredientų ji tikrai taps pagrindine jūsų naminės duonos repertuare.
Sudėtinis aromatizuotas sviestas
Aromatizuotas sudėtinis sviestas yra universalus ir skanus patiekalas jūsų virtuvėje. Tai tiesiog sviestas, sumaišytas su įvairiais ingredientais, sukuriant unikalius skonius.Nesvarbu, ar tepate jį ant duonos, tirpdote ant daržovių ar naudojate mėsai troškinti, aromatizuotas sudėtinis sviestas suteikia bet kokiam patiekalui skonio.
Norėdami gaminti aromatizuotą sudėtinį sviestą, pradėkite nuo kambario temperatūros sviesto. Galite naudoti nesūdytą arba sūdytą sviestą, priklausomai nuo jūsų pageidavimų. Sumaišykite norimas kvapiąsias medžiagas, tokias kaip žolelės, prieskoniai, citrusinių vaisių žievelės ar net sūris. Kai kurie populiarūs deriniai yra česnakai ir žolelės, citrina ir čiobreliai arba saulėje džiovinti pomidorai ir bazilikas.
Sumaišę ingredientus, suformuokite sviestą į rąstą arba sudėkite į nedidelį indą ir šaldykite, kol sutvirtės. Tai leidžia skoniams susilieti ir lengviau pjaustyti arba paskleisti. Taip pat galite užšaldyti aromatizuotą sudėtinį sviestą, kad galėtumėte ilgiau laikyti.
Aromatizuotas sudėtinis sviestas yra puikus būdas sunaudoti likusias žoleles ar ingredientus, kuriuos turite po ranka. Jis gali būti pritaikytas pagal jūsų asmeninius skonio pageidavimus ir gali pakelti net paprasčiausius patiekalus. Nesvarbu, ar ruošiate įmantrią vakarienę, ar tiesiog norite pridėti papildomo skonio savo rytiniam skrebučiui, aromatizuotas sudėtinis sviestas yra būtinas bet kurioje virtuvėje.
Saldi cinamono razinų duona
Ingridientai:
- 3 puodeliai universalių miltų
- 1/4 puodelio granuliuoto cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
- 2 arbatiniai šaukšteliai aktyvių sausų mielių
- 1 puodelis šilto pieno
- 1/4 stiklinės nesūdyto sviesto, lydyto
- 1 didelis kiaušinis
- 1 puodelis razinų
- 1 valgomasis šaukštas malto cinamono
Instrukcijos:
- Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską.
- Mažame dubenyje šiltame piene ištirpinkite mieles. Palikite 5 minutes, kol susidarys putos.
- Į sausus ingredientus supilkite mielių mišinį, ištirpintą sviestą ir kiaušinį. Maišykite, kol susidarys tešla.
- Minkykite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
- Atskirame dubenyje sumaišykite razinas ir cinamoną.
- Tešlą iškočiokite į stačiakampį ir tolygiai pabarstykite razinų-cinamono mišiniu ant tešlos.
- Pradėdami nuo vienos iš trumpesnių kraštų, sandariai iškočiokite tešlą į rąsto formą.
- Tešlą dėkite į riebalais išteptą kepimo formą ir uždenkite švariu rankšluosčiu. Leiskite pakilti apie 1 valandą, kol padvigubės.
- Įkaitinkite orkaitę iki 350°F (180°C).
- Kepkite duoną 30–35 minutes, kol taps auksinės rudos spalvos, o vidinė temperatūra pasieks 88 °C (190 °F).
- Prieš pjaustydami ir patiekdami, išimkite duoną iš keptuvės ir leiskite atvėsti ant grotelių.
Ši saldi cinamono razinų duona puikiai tiks pusryčiams arba kaip skanus užkandis. Šilto cinamono ir saldžių razinų derinys padaro kiekvieną kąsnį nenugalimą. Patiekite paprastą arba paskrudintą su sviesto arba kreminio sūrio užtepu. Ši naminė duona tikrai taps šeimos mėgstamiausia!
