Velykų: 6 patarimai, kaip padaryti savo šokoladą
Gera medžiaga
Nieko apie įsilaužimą, pakeisti tokį indą kitam klausimui, rezultatas jaučiasi! Atminkite, kad „teisingi įrankiai suteikia teisingus darbuotojus“. Suteikite sau gerą įrangą, virimo termometrą, virtuvės šepetėlį, midijas, menteles.
Geras šokoladas
Pasirinkti gerą šokoladas konditerijos gaminiai arba kepurė pagal pasirinktus receptus. Rutuliuose arba supjaustyti peiliu šokoladas foną vienodai.
Grūdinimas
Pamirškite mikrobangų krosnelę. šokoladas pageidautina ištirpinti vandens vonioje ne aukštesnėje kaip 55 ° C temperatūroje šokoladas juoda ir 48 ° saldainių balti ir. \ t pienas, Greitai sumažinkite 2/3 temperatūros šokoladas apie 29 ° (ši vieta yra šokoladas anksčiau įpilti į dubenį arba dubenį, į ledo kubelių dėklas). Kai ši temperatūra pasiekia, į ją įeina šokoladas Likusi. Šį kartą temperatūra turėtų siekti apie 32 °. Šis procesas, vadinamas grūdinimu, vengia šokoladas balinimas, palengvina išardymą, leidžia geriau išsaugoti ir užtikrinti, kad saldainiai būtų gražus blizgesys.
Geras pelėsių išleidimas
Jei norite, kad jūsų mažieji stebuklai nebūtų laužomi, nelieskite tiesiogiai šokoladas į pelėsią, bet pirmuoju sluoksniu, kuris yra labai vienodas su virtuvės šepečiu.
Reguliari forma
Kartą šokoladas pilamas į pelėsius, grąžinkite juos į tešla siekiant pašalinti perteklių šokoladas, Atminkite, kad po grotelėmis įdėkite talpyklą, kad surinktumėte perteklių šokoladas kurios tekės iš formų.
Geras surinkimas
Jūs įsipareigojote gerai kiaušinius. Atsukę korpusus atkurkite korpusus, švelniai lydykite kontūrus puode ir surinkite juos.
