Ančių krūtinės karpakos su pistacijų aliejumi, šparaginės bulvės iš Blayais
„LA SPORTIVE“ receptas, kurį pasiūlė Chef Philippe Garret
Ančių krūtinės karpakos su pistacijų aliejumi, šparaginės bulvės iš Blayais
4 asmenims:
2 krūtys antis Pietvakarių riebalai nušalinti ir denervuoti
2 500 g batųšparagai žalios ir puikios Landes
1 mažas puodelis pesto
pistacijų aliejus
visos pistacijos.
Spurga tešla:
1 pilnas kiaušinis
80 g miltų
smulkia druska
1 dl alaus
10 g cukraus.
Smulkiai supjaustyti peiliu (arba kumpio mašina) krūtinėlėmis, šepetėliu, pridėti keletą lašų pistacijų aliejaus ir kai kurių pistacijų
Druska ir pipirai,
Nulupkite ir supjaustykite šparagai patinka bulvės fri,
Nusileiskite į spurgų tešlą,
Kepkite šiuo metu 180 °,
Mopas ir druska.
