David Toutain, Akrame Benallal, Claire Heitzler ... Nauji virėjai madoje!
David Toutain, Akrame Benallal ir Claire Heitzler yra šių naujų šefų, kurie pamišę Paryžių, dalis. Trisdešimt, jie yra a Restoranas, a Restoranas gastronomijos ar globetroter, ieškodamas naujų skonių, šie virėjai turi tik vieną aistrą: virimas.
Akrame Benallal, mąstymo galvą
Kai jis atvyksta į Prancūziją 1994 m. 13 metų, Akrame apie tai daug nežino virimas Prancūzų kalba. Jis pradėjo restauravimo darbus ir prisijungė prie Pierre Gagnaire, Alain Solivérès ir Ferran Adria (El Bulli) brigadų Ispanijoje. Jis dar nebuvo 25, kai jis tapo „Château des Sept Tours“ turnyruose „Chef“. 2005 m. Jis atidaro savo pirmąjį Restoranas, Akrame seminaras.
Tačiau jis nori skristi į savo vietą Paryžiuje ir atidaryti 2011 m Restoranas vietoj seno Guy Savoy bistro. Šiemet žvaigždė, skirta „Michelin“ vadovui, „Akrame“ siūlo tik nustatytus meniu.
David Toutain, neapgalvota kelionėuR
Šis Normanas retai nugalėjo savo lagaminus. Jis išgyveno Virtuvės iš Arpège, kur Alainas Passardas paskiria antrą tik 21 metus. Po ketverių metų jis atranda Virtuvės Marc Veyrat, tada Mugaritz gėlės. Tada jis pradeda amerikietišką nuotykį su Paul Liebrandt Corton (2 žvaigždės Niujorke). Čia jis pasiruošęs iššūkiui „Agapè Substance“, Restoranas laboratorija įsivaizdavo Laurent Lapaire. Ilgas stalas, kuris nuskendo į a virimas itin atvira. Mes valgome ten ir kambaryje, ir virimas, Šis virėjas turi produkto jausmą ir tiesiog virimo. Jis tebėra 18 mėnesių šio gastronomijos skaitiklio vadovo ir kulinarijos turo po pasaulį.
Claire Heitzler, malonių dukra
Claire Heitzler, gimęs Elzaso mieste, prieš įstodamas į Alain Ducasse komandą Japonijoje, persikėlė į Troisgros, Georges Blanc ir Jean-Paul Abadie. 26-aisiais didysis virėjas patikėjo jam valdyti 10 japonų konditerijos virėjų komandą. Tada ji driekiasi į Dubajų dvejus metus ir primena „Ritz“.
Nuo 2010 m. Ji investavo Virtuvės nuo Lasserre iki Paryžiaus. Šiai prestižinei įstaigai ji gerbia puikias prancūzų tešlos klasikas, kurias ji pakartoja, įskaitant sezono vaisius. 2012 m. Žurnalo „Claire Heitzler“ 2012 m. Balsavęs konditerijos virėjas atnaujina 2013 m. „Gault Millau“.
