7 patarimai, kaip gaminti naminį vaivorykštį
1) Paslaptis yra sirupe
Valykite sirupą lėtai ir stebėkite temperatūrą termometru. Nuo 121 ° C galite naudoti želatiną. Tada išimkite iš šilumos, nes iš krosnies turi būti priklijuota bet kokia spalva.
2) Nedėkite per daug kiaušinių baltymų
Kai nugalėsite savo kiaušinių baltymus, neuždenkite jų, nes cukrus blogai susimaišyti su visa. Siekiama šiek tiek putų tekstūros, tai palengvins integraciją.
3) Želatinas arba agaro agaras?
Agaro agaras, skirtingai nei želatina, yra natūralus ingredientas. Tai geras variantas, kad gelis jūsų desertas, Nepamirškite, kad ši dumbliai yra 8 kartus daugiau želė nei želatina.
4) Paruoškite plokštelę
Prieš skleisdami pelkės riešutą ant plokštės, padengtos pergamentiniu popieriumi arba silikonu, nepamirškite pabarstyti bulvių krakmolu arba kukurūzais, kad mišinys neliktų per daug.
5) Paimkite savo laiką
Marshmallow turėtų sukietėti bent 2:30 atviroje arba 1 val.
6) smagiai praleiskite skonį
Klasikinis zefyras braškių-aviečių taip, bet gurmanų variantai yra galimi: citrina, violetinė, raudoni vaisiai, cikorijos ...
7) Galutinis prisilietimas
Pridėkite balzamiko acto brūkšnį į savo vaivorykštės gabalus: garantuotas efektas!
