Žvaigždžių virėjo kelionė: Alain Ducasse
Tai yra Gascony, Castel-Sarrazin, kuris gimė 1956 m. Rugsėjo 13 d Alain Ducasseūkyje, kurį valdo nedidelė ūkininkų ir dailidžių šeima. Šiame idealioje vietoje jis išmoko formuoti savo skonį dirvožemio ir gražių šviežių gaminių meilė: žuvis, pagauta jo priežiūra, daržovės iš virtuvės sode, cepsas, paimtas iš jo rankų, foie gras ir konfit, pagamintas namuose.
1972 m, Alain Ducasse mokėsi Soustone, Landes, restorane Landais paviljonas, Vėliau jis prisijungė prie viešbučio „Talence“ mokyklos, netoli Bordo, kurį jis nelaukia, kol diplomas išvyks.
Jo karjera prasideda 1975 m. Michel Guérard, Eugenie-Les-Bains. Šis 3 žvaigždučių virėjas laikys jį dvejus metus, po to jis bus pristatytas virimas Provanso ne Roger Vergé, Moulin de Mougins. 1978 m. Jis randa įkvėpimo ir stiliaus, kuris taps jo su Alain Chapel Mionnay-en-Bresse.
1980 m, Alain Ducasse jo restorane „Roger Vergé“, „Mougins“, siūlo šefo vaidmenį Migdolų, Bet jis gauna pirmas dvi žvaigždes Terasa 1984 m. Juans-Les-Pins mieste.
Jo trečioji žvaigždė, Alain Ducasse ji laimėjo 1990 m. restorane XV a iš Paryžiaus viešbutis, Monake. Savo nepriklausomybę jis priima 1995 m. Ir atidaro savo restoraną Bastide de Moustiers, Alpes-de-Hautes-Provence širdyje. Jo trys žvaigždės, Alain Ducasse vėl juos paima, bet jis nebėra virimas, Jis yra pirmasis šefas, kuris didžiuojasi šiuo skirtumu, nes jis veda savo komandas be savęs virtuvėje!
1996 m, Alain Ducasse atvyksta į Paryžių. Jis perka iš Joël Robuchon Viešbutis „Park“ ir pervadino jį Alain Ducasse, Praėjus keliems mėnesiams po atidarymo garsiosios 3 „Michelin“ žvaigždės, jis vėl tapo didžiausias gidų skirtumas!
1999 m, Alain Ducasse yra paskirta ES pirmininkaujančia valstybe Prancūzijos pilys ir viešbučiai kurioje yra daugiau nei 500 upscale įmonių.
2000 m, Alain Ducasse Panašiai pavadino savo restoraną į prestižinę Montaigne gatvę „Plazza Athénée“ rūmuose.
bet Alain Ducasse įsipareigoja sukurti skonio imperiją užsienyje. Jis sukuria Šaukštas, maistas ir vynas Paryžiuje, kurį jis eksportuoja į Mauricijus, Londoną, Šv Tropezą, Honkongą, Gstaadą ir Kartagą. jo grupė Alain Ducasse apima 1400 darbuotojų iš Jungtinių Amerikos Valstijų į Japoniją, per Italiją, Libaną, Kiniją, ... Alain Ducasse ką tik pradėjo mokyklą virimas, Pranešimas mėgėjams ir jauniems talentams!
1972 m, Alain Ducasse mokėsi Soustone, Landes, restorane Landais paviljonas, Vėliau jis prisijungė prie viešbučio „Talence“ mokyklos, netoli Bordo, kurį jis nelaukia, kol diplomas išvyks.
Jo karjera prasideda 1975 m. Michel Guérard, Eugenie-Les-Bains. Šis 3 žvaigždučių virėjas laikys jį dvejus metus, po to jis bus pristatytas virimas Provanso ne Roger Vergé, Moulin de Mougins. 1978 m. Jis randa įkvėpimo ir stiliaus, kuris taps jo su Alain Chapel Mionnay-en-Bresse.
1980 m, Alain Ducasse jo restorane „Roger Vergé“, „Mougins“, siūlo šefo vaidmenį Migdolų, Bet jis gauna pirmas dvi žvaigždes Terasa 1984 m. Juans-Les-Pins mieste.
Jo trečioji žvaigždė, Alain Ducasse ji laimėjo 1990 m. restorane XV a iš Paryžiaus viešbutis, Monake. Savo nepriklausomybę jis priima 1995 m. Ir atidaro savo restoraną Bastide de Moustiers, Alpes-de-Hautes-Provence širdyje. Jo trys žvaigždės, Alain Ducasse vėl juos paima, bet jis nebėra virimas, Jis yra pirmasis šefas, kuris didžiuojasi šiuo skirtumu, nes jis veda savo komandas be savęs virtuvėje!
1996 m, Alain Ducasse atvyksta į Paryžių. Jis perka iš Joël Robuchon Viešbutis „Park“ ir pervadino jį Alain Ducasse, Praėjus keliems mėnesiams po atidarymo garsiosios 3 „Michelin“ žvaigždės, jis vėl tapo didžiausias gidų skirtumas!
1999 m, Alain Ducasse yra paskirta ES pirmininkaujančia valstybe Prancūzijos pilys ir viešbučiai kurioje yra daugiau nei 500 upscale įmonių.
2000 m, Alain Ducasse Panašiai pavadino savo restoraną į prestižinę Montaigne gatvę „Plazza Athénée“ rūmuose.
bet Alain Ducasse įsipareigoja sukurti skonio imperiją užsienyje. Jis sukuria Šaukštas, maistas ir vynas Paryžiuje, kurį jis eksportuoja į Mauricijus, Londoną, Šv Tropezą, Honkongą, Gstaadą ir Kartagą. jo grupė Alain Ducasse apima 1400 darbuotojų iš Jungtinių Amerikos Valstijų į Japoniją, per Italiją, Libaną, Kiniją, ... Alain Ducasse ką tik pradėjo mokyklą virimas, Pranešimas mėgėjams ir jauniems talentams!
