Jei kada nors svajojote sukurti tobulą naminę picą, tuomet labai svarbu įvaldyti savo tešlos gaminimo meną. Nors iš pradžių tai gali atrodyti bauginančiai, picos tešlos gaminimo nuo nulio procesas iš tikrųjų yra gana paprastas ir neįtikėtinai naudingas. Jūs ne tik visiškai kontroliuosite savo picos ingredientus ir skonį, bet ir galėsite pritaikyti plutos storį ir tekstūrą pagal savo skonį. Truputį praktikuodami ir kantrūs greitai nustebinsite draugus ir šeimos narius savo skaniomis naminėmis picomis.

Vienas iš raktų į puikią picos tešlą yra aukštos kokybės ingredientų naudojimas. Pradėkite nuo gerų miltų, pageidautina duonos miltų arba Tipo '00' miltų, kuriuose yra daugiau baltymų, todėl susidarys kramtesnė ir kvapnesnė plutelė. Kad pasiektumėte geriausių rezultatų, būtinai naudokite šviežias mieles. Be to, nepamirškite įmaišyti alyvuogių aliejaus ir druskos, kad pagerintumėte tešlos skonį. Šie paprasti ingredientai, sumaišyti tinkamomis proporcijomis, sukurs tešlą, su kuria bus lengva dirbti, ir bus pilna skonio.

Norint gauti tobulą picos tešlą, svarbu duoti laiko pakilti. Sumaišę ir suminkę ingredientus, dėkite tešlą į lengvai aliejumi pateptą dubenį ir uždenkite švariu virtuviniu rankšluosčiu. Palikite šiltoje vietoje bent valandą arba kol padidės dvigubai.Šis žingsnis yra labai svarbus norint sukurti tešloje esantį glitimą ir sukurti lengvą bei erdvią tekstūrą.

Kai tešla pakils, ji yra paruošta formuoti norimą picos plutą. Norėdami pasiekti norimą storį, galite jį ištempti rankomis arba naudoti kočėlą. Nepamirškite pabarstyti miltais darbo paviršiaus ir rankų, kad nepriliptų. Kai tešla bus suformuota, laikas dėti mėgstamus priedus. Nesvarbu, ar jums labiau patinka klasikinė „Margherita“ su šviežiais pomidorais, mocarela ir baziliku, ar labiau nuotykių kupinas skonių derinys, pasirinkimas yra jūsų. Tik neperkraukite picos priedais, nes tai gali neleisti tolygiai iškepti pluta.

Pagaliau laikas išsikepti savo naminę picą. Įkaitinkite orkaitę iki aukščiausios temperatūros ir įdėkite picos akmenį arba kepimo skardą į orkaitę, kad įkaistų. Kai orkaitė įkaista, atsargiai perkelkite picą ant karšto paviršiaus ir kepkite apie 10–15 minučių arba tol, kol pluta taps auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Išimkite iš orkaitės, leiskite keletą minučių atvėsti, tada supjaustykite ir mėgaukitės!

Įvaldę naminės picos tešlos gaminimo meną, galėsite sukurti skanias ir unikalias picas, kurios gerokai pranašesnės už viską, ką galite nusipirkti parduotuvėje ar užsisakyti restorane. Taigi surinkite ingredientus, pasiraitykite rankoves ir pasiruoškite nustebinti savo skonio receptorius bei sužavėti svečius picos gaminimo įgūdžiais.

Įvaldykite picos meną

Niekas neprilygsta ką tik pagamintos picos skoniui su namine tešla. Išmokti pasigaminti savo tešlą yra pirmas žingsnis įvaldant picos meną. Turėdami tik keletą paprastų ingredientų ir šiek tiek kantrybės, galite sukurti tešlą, kuri puikiai tiks jūsų mėgstamiems picos priedams.

Kam gaminti tešlą patiems?

Gamindami savo picos tešlą galėsite visiškai kontroliuoti ingredientus ir skonį. Galite tinkinti tešlą pagal savo skonį, nesvarbu, ar jums labiau patinka plona ir traški plutelė, ar stora ir kramtomoji.Be to, tai puikus būdas sutaupyti pinigų ir nustebinti draugus bei šeimos narius savo kulinariniais įgūdžiais.

Pagrindiniai ingredientai

Norėdami pagaminti pagrindinę picos tešlą, jums reikės miltų, mielių, vandens, druskos ir šiek tiek cukraus. Šie ingredientai yra lengvai prieinami ir palyginti nebrangūs. Naudojamų miltų rūšis turės įtakos tešlos tekstūrai, todėl verta eksperimentuoti su įvairiomis rūšimis, pvz., universaliais, duona ar nesmulkintais kviečiais.

Mielės yra atsakingos už tešlos rauginimą ir lengvos bei erdvios tekstūros suteikimą. Svarbu tinkamai suaktyvinti mieles, prieš dedant jas į miltus, ištirpinant jas šiltame vandenyje ir cukruje. Druska dedama dėl skonio, o cukrus padeda maitinti mieles ir skatina fermentaciją.

Procesas

Ingredientų maišymas ir tešlos minkymas yra svarbiausias žingsnis gaminant picos tešlą. Pradėkite dideliame dubenyje sumaišydami miltus, mieles, druską ir cukrų. Palaipsniui įpilkite šilto vandens ir viską maišykite, kol susidarys puri tešla.

Tada perkelkite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 10 minučių arba tol, kol ji taps lygi ir elastinga. Šis procesas padeda gaminti glitimą, kuris suteikia tešlai jos struktūrą. Kai tešla bus išminkyta, sudėkite ją į švarų dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir leiskite kilti apie valandą arba kol padidės dvigubai.

Kai tešla pakils, ji paruošta formuoti į picos plutą. Iškočiokite norimo storio, įdėkite mėgstamų priedų ir kepkite karštoje orkaitėje, kol plutelė taps auksinės rudos spalvos, o sūris išsilydys ir pradės burbuliuoti. Supjaustykite ir mėgaukitės!

Įvaldyti picos meną reikia pasipraktikuoti, tačiau įvaldę naminę tešlą galėsite sukurti skanias picas, kurios yra geresnės nei bet koks patiekalas išsinešimui ar šaldytas. Taigi, griebkite prijuostę ir pasiruoškite tapti picos profesionalu!

Naminės tešlos receptai tobulai picai

Klasikinė tešla

Ingridientai:

• 2 puodeliai universalių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 pakelis aktyvių sausų mielių
• 3/4 puodelio šilto vandens

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską ir cukrų.
2. Atskirame mažame dubenyje šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir palikite 5 minutes.
3. Supilkite mielių mišinį į miltų mišinį ir maišykite, kol susidarys tešla.
4. Minkykite tešlą apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
5. Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite kilti šiltoje vietoje 1-2 valandas, kol padvigubės.
6. Išmuškite tešlą ir ji paruošta naudoti jūsų picai.

Tešla be glitimo

Ingridientai:

• 2 puodeliai miltų be glitimo
• 1 arbatinis šaukštelis ksantano dervos
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 pakelis aktyvių sausų mielių
• 3/4 puodelio šilto vandens

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus be glitimo, ksantano dervą, druską ir cukrų.
2. Atskirame mažame dubenyje šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir palikite 5 minutes.
3. Supilkite mielių mišinį į miltų mišinį ir maišykite, kol susidarys tešla.
4. Minkykite tešlą apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
5. Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite kilti šiltoje vietoje 1-2 valandas, kol padvigubės.
6. Išmuškite tešlą ir ji bus paruošta jūsų picai be glitimo.

Viso grūdo tešla

Ingridientai:

• 2 stiklinės pilno grūdo kvietinių miltų
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 1 arbatinis šaukštelis cukraus
• 1 pakelis aktyvių sausų mielių
• 3/4 puodelio šilto vandens

Instrukcijos:

1. Dideliame dubenyje sumaišykite viso grūdo miltus, druską ir cukrų.
2. Atskirame mažame dubenyje šiltame vandenyje ištirpinkite mieles ir palikite 5 minutes.
3. Supilkite mielių mišinį į miltų mišinį ir maišykite, kol susidarys tešla.
4. Minkykite tešlą apie 5 minutes, kol ji taps lygi ir elastinga.
5. Tešlą uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite kilti šiltoje vietoje 1-2 valandas, kol padvigubės.
6. Išmuškite tešlą ir ji paruošta naudoti viso grūdo picai.

Eksperimentuokite su skirtingais tešlos receptais, kad rastumėte savo mėgstamiausią.Nepamirškite leisti tešlai pakilti ir tinkamai sukrėsti, kad išgautumėte tobulą naminės picos tekstūrą ir skonį. Mėgautis!

Patarimai ir gudrybės minkant ir bandant

Naminės picos gaminimo meno įvaldymas prasideda nuo tešlos, o tinkami minkymo ir kildinimo būdai yra būtini norint pasiekti tobulą plutą. Štai keli patarimai ir gudrybės, padėsiančios tapti minkymo ir tikrinimo profesionalu:

Minkymas:

1. Naudokite tinkamus miltus: Rinkitės daug baltymų turinčius miltus, tokius kaip duonos miltai arba Tipo 00 miltai, kad tešla būtų kramtesnė ir elastingesnė.
2. Pradėkite nuo lipnios tešlos: Maišydami ingredientus, siekkite, kad tešla būtų šiek tiek lipni. Tai padės susidaryti glitimo sruogoms minkymo proceso metu.
3. Naudokite savo rankos kulną: Padėkite tešlą ant švaraus paviršiaus ir rankos kulnu stumkite ir ištempkite ją nuo savęs. Sulenkite atgal ir pakartokite procesą maždaug 10 minučių, kol tešla taps lygi ir elastinga.
4. Venkite dėti per daug miltų: Minkydami atsispirkite pagundai dėti daugiau miltų. Iš pradžių tešla gali būti lipni, bet toliau minkant ji taps lengviau tvarkoma.

Tikrinimas:

• Skirkite pakankamai laiko: Kildinimo procesas yra labai svarbus, kad tešla pakiltų ir įgytų skonį. Duokite tešlai pakankamai laiko, kad padvigubėtų, paprastai maždaug 1–2 valandas kambario temperatūroje arba ilgiau šaldytuve, kad kiltų lėčiau.
• Uždenkite tešlą: Kad tešla neišdžiūtų, kildinimo proceso metu uždenkite ją švariu virtuviniu rankšluosčiu arba plastikine plėvele.
• Pasirinkite šiltą aplinką: Mielės klesti šiltoje aplinkoje, todėl virtuvėje raskite šiltą vietą, kad tešla pakiltų. Jei jūsų virtuvė yra šaltesnėje pusėje, tešlą galite dėti prie šiltos orkaitės arba naudoti bandomąją dėžutę.
• Išbandykite, ar tešla gerai iškepta: Švelniai įspauskite pirštą į tešlą. Jei įdubimas lėtai atšoka, tešla yra paruošta kepti.

Vadovaudamiesi šiais patarimais ir gudrybėmis būsite pakeliui įvaldę picos tešlos meną.Minkymo ir bandymo procesas gali užtrukti, bet jūsų laukianti skani naminė pica bus verta pastangų!

Tinkamų picos priedų pasirinkimas

Kalbant apie naminės picos gaminimą, pasirinkus tinkamus priedus, viskas gali pasikeisti. Galimybės yra neribotos, tačiau viskas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Kai kurie žmonės renkasi klasikinę Margherita picą su pomidorų padažu, mocarelos sūriu ir šviežiu baziliku. Kiti gali pasirinkti mėsos mėgėjų picą su pipirais, dešra ir šonine. Viskas apie tobulą skonių derinį.

Jei trokštate nuotykių, galite eksperimentuoti su įvairiais ingredientais ir sukurti savo unikalų picos šedevrą. Apsvarstykite galimybę pridėti keletą daržovių, pavyzdžiui, paprikų, grybų ar svogūnų, kad jų tekstūra būtų šviežia ir traški. Jei norite skonio, pabandykite pridėti alyvuogių, ančiuvių ar net ananasų, kad būtų saldus ir pikantiškas.

Nesvarbu, ar mėgstate aštrų ir aštrų skonį, ar labiau mėgstate švelnesnį skonį, nepamirškite pridėti žolelių ir prieskonių, kad pagerintumėte picos skonį. Šviežios arba džiovintos žolelės, tokios kaip raudonėlis, bazilikas ar čiobreliai, gali suteikti kvapnų aromatą, o raudonųjų pipirų dribsniai ar česnako milteliai gali suteikti jūsų picai įspūdį.

Patarimai, kaip išsirinkti geriausius priedus:

• Apsvarstykite kontrastingus skonius ir tekstūras, kad sukurtumėte subalansuotą picą.
• Neperkraukite picos per daug priedų, nes jie gali apsunkinti plutą ir padaryti ją permirkusią.
• Norėdami gauti geriausią skonį, rinkitės aukštos kokybės ingredientus. Šviežios daržovės, importuoti sūriai ir amatininkų mėsa gali pakeisti pasaulį.
• Nebijokite maišyti ir derinti skirtingų priedų, kad atrastumėte mėgstamus derinius.
• Jei aptarnaujate minią, pasiūlykite įvairių priedų, kad atitiktų skirtingus skonius ir mitybos nuostatas.

Atminkite, kad picos gaminimas yra menas, o jūsų pasirenkami priedai yra jūsų teptukai. Smagių eksperimentų ir kurkite savo kulinarinį šedevrą!

Kepimo būdai traškiai plutei gauti

Kai reikia gauti traškią plutą, yra keletas kepimo būdų, kurie gali labai pakeisti. Štai keli patarimai, padėsiantys įvaldyti traškios picos plutos meną:

Įkaitinkite orkaitę

Pradėkite įkaitindami orkaitę iki aukštos temperatūros, paprastai apie 475 °F (245 °C) ar aukštesnės. Taip užtikrinsite, kad tešla iškeps greitai ir tolygiai, todėl susidarys traški plutelė.

Naudokite picos akmenį arba plieną

Naudojant picos akmenį arba plieną, galima tolygiai paskirstyti šilumą ir sugerti drėgmę iš tešlos, todėl pluta tampa traškesnė. Įdėkite akmenį arba plieną į orkaitę, kol jis įkaista, tada perkelkite picą ant jos, kad keptumėte.

Kepkite tiesiai ant orkaitės grotelių

Jei neturite picos akmens ar plieno, kitas pasirinkimas yra kepti picą tiesiai ant orkaitės grotelių. Tai užtikrina maksimalų šilumos perdavimą ir gali sukelti traškesnę plutą.

Tešlą plonai iškočiokite

Kad plutelė būtų traški, svarbu tešlą iškočioti plonai. Tai padės jam greičiau iškepti ir gražiai apskrus. Jei pageidaujate storesnės plutos, prieš dėdami priedų apkepkite tešlą, kad įsitikintumėte, jog ji iškeps ir nepermirktų.

Tešlą subadykite šakute

Prieš kepdami tešlą subadykite šakute. Tai padės išvengti didelių oro burbuliukų susidarymo, todėl kepimas bus tolygesnis ir pluta traškesnė.

Aptepkite plutą alyvuogių aliejumi

Norėdami gauti papildomo skonio ir gražios auksinės spalvos, prieš kepdami aptepkite plutą alyvuogių aliejumi. Tai taip pat padės užsandarinti tešlą ir neleis jai per daug įmirkti.

Laikydamiesi šių kepimo technikų, puikiai įvaldysite traškios picos plutos meną. Eksperimentuokite su skirtingais būdais ir ingredientais, kad rastumėte tobulą traškios plutos receptą.

Patiekite ir mėgaukitės savo namine pica

Kai jūsų naminė pica bus ką tik ištraukta iš orkaitės, laikas patiekti ir mėgautis. Štai keli patarimai, kaip maksimaliai išnaudoti savo skanų kūrinį:

1. Leiskite atvėsti

Nors gali kilti pagunda iškart pasinerti į karštą picą, geriausia leisti jai kelias minutes atvėsti. Taip sūris sustings ir išvengs liežuvio nudegimų. Be to, pica pasieks optimalią temperatūrą, ji pagerins skonį.

2. Supjaustykite griežinėliais

Aštriu picos pjaustytuvu arba peiliu supjaustykite picą tvarkingais griežinėliais. Taip bus lengviau tvarkyti ir aptarnauti svečius. Įprastas būdas pjaustyti picą yra trikampiais griežinėliais, tačiau galite būti kūrybingi ir, jei norite, supjaustyti kvadratais arba stačiakampiais.

3. Patiekite su mėgstamais priedais

Nesvarbu, ar jums labiau patinka klasikiniai priedai, pvz., pepperoni ir grybai, ar mėgstate eksperimentuoti su unikalesniais deriniais, būtinai turėkite įvairių priedų, kad galėtumėte pritaikyti picą. Siūlykite tokius variantus kaip šviežias bazilikas, tarkuotas parmezano sūris, raudonųjų pipirų dribsniai ir česnakų aliejus, kad gautumėte papildomo skonio.

4. Derinkite su garnyru salotomis

Jokia picų šventė neapsieina be salotų. Traškios salotos su šviežiais žalumynais, vyšniniais pomidorais, agurkais ir aštriu vinigretu gali papildyti picos sodrumą ir suteikti patiekalui gaivaus elemento. Tai puikus būdas subalansuoti skonius ir tekstūras.

5. Mėgaukitės su draugais ir šeima

Pica geriausia mėgautis geroje kompanijoje. Pakvieskite draugus ir šeimos narius pasidalyti skaniu džiaugsmu. Paruoškite įprastą švediško stalo užtepėlę, kurioje kiekvienas galėtų pasirinkti savo priedus ir smagiai rinkti asmenines picas. Tai puikus būdas susieti, kurti prisiminimus ir kartu mėgautis naminiu gėriu.

Taigi pirmyn ir mėgaukitės patiekdami ir mėgaudamiesi savo namine pica. Nuo pirmo kąsnio iki paskutinio leiskite savo skonio receptoriams mėgautis skoniais, o jūsų širdis prisipildo džiaugsmo, kai dalinatės ypatingu patiekalu su artimaisiais.

"Mastering the Art of Homemade Pizza From Dough to Deliciousness"#pizza #pizzarecipe #pizzalover (Birželis 2024)