Spalio Mėn 27, 2021

Ericas Fréchon, trijų žvaigždučių virėjas

Eric Fréchon savo galvoje yra žvaigždžių. Paryžiaus „Le Bristol“ restorano virėja neseniai gavo trečiąją „Michelin“ žvaigždę. Ir virėjas gali būti glostantis, tai yra vienintelė 2009 m „Michelin“ vadovas. Eric Fréchon, persikėlė, sakė Point.fr: "Tai tikras mano virimo pripažinimas. Tai tikras parašas. Tai asmeninis atsidavimas, visų pirma, dalintis su visomis savo komandomis".
 
45, Eric Fréchon nuo 1999 m. vadovavo „Le Bristol“ virtuvėms. "Kai mes einame visame pasaulyje, mes sakome, kad prancūzų virtuvė tikrai nusipelno būti ginamaDviejų kvartalų atstumu nuo Elysée, rue Faubourg Saint-Honoré, „Bristol“ tapo mūsų prezidento Nicolas Sarkozy valgykla, kuriai trūksta garbės kalbėti apie gastronomijąEric Fréchon.   
 
Prieš tapdamas trijų žvaigždučių šefu, Eric Fréchon labai sunkiai dirbo. Jis gimė Corbie Somme, jis yra skyriaus viršininko ir knygų pardavėjo sūnus. Tada jis gyvena Normandijoje Tréporte. Eric Fréchon dirbdamas jūros gėrybių restorane ketina turėti širdies plakimą.Man patiko ši atmosfera, ši visata, kuri juda, ir staiga, po to, aš padariau viešbučio mokyklą- aiškina jis.
 
Gavęs BEP-CAP Rouen, Eric Fréchon Jis mokėsi Paryžiuje, kur mokėsi didžiausiuose namuose, įskaitant Le Bristolį. „Tour d'Argent“ jis trumpai užstrigo, tačiau nepamirštė nepamirštamos atminties: „pardavėme tik antis ir kviečius!".
 
1988 m. Jis susitinka su krikščioniu Konstantinu, su kuriuo jis yra „sous-chef“ viešbučio „de Crillon“ Paryžiuje. už Eric Fréchon, šis susitikimas yra nepamirštamas. "Krikščionis Constantas mane labai sužavėjo. Jis privertė mane atrasti kažką kitą, ne tik virimą, dvasią, malonumą„jis primena. Eric Fréchon grįžta į Bristolį 1999 metais kaip prestižinio restorano vadovas. 2001 m. Rūmai atgavo antrąją „Michelin“ žvaigždę, prarastą 1984 m.

„Bristol“ už nedidelį biudžetą galite pasimėgauti „įdaryti makaronai, juodasis trumai, artišokas ir ančių foie gras, au gratin su senu parmezano sūriu„arba vėl“Bresse vištienos virti šlapimo pūslės vėžio, karališkųjų subproduktų ir juodųjų trumai".

Eric Fréchon yra laimingas žmogus. Dviejų dukterų tėvas, Garbės legiono riteris, sakė, kad svajonė prisijungti prie Paulo Bocuse ir Marc Veyratdu maži virėjai mažame privačiame triviečių žvaigždžių klube. Tai padaryta! Tikimės, kad jo sėkmė tęsis.


A Weekend Of Luxury In Paris | Michelin Restaurant, 5 Star Hotel, Versailles & More!! (Spalio Mėn 2021)