Visos paslaptys, kad padarytumėte naminius koldūnus
Sėkmingų „quenelles“ slaptas numeris - padalinti preparatą dviem etapais. Prieš dieną bandote suprasti, ką Liono specialistai skambina panele tešla kopūstai labai stori. Kaip ir kopūstai, pienas arba vanduo virinami su sviestu arba augaliniais riebalais, o kai tik mišinys užvirs, miltai pridedami vieną kartą. Mes energingai maišome, kad susidarytume tešla kuri neturėtų būti per drėgna. Leiskite jam sėdėti per naktį, kol įeisite likusius ingredientus: kiaušinius, prieskonius ir skonį, kuris suteiks jūsų kvapo skonį.
2-asis paslaptis: už lėktuvo kvailelio, kuris skrenda beveik į burną, sumaišykite miltus su kietųjų kviečių manų kruopomis.
3-asis paslaptis: quenelle forma! Mes paprasčiausiai įrengiame du didelius šaukštus. Vienas mano tešlakiti kompresai ir skulptūros. Tai yra ranka, kuri reikalauja šiek tiek kantrybės ir vikrumo.
4-asis paslaptis yra apie maisto ruošimą. Sukūrę koldūnai yra apvaisinti, ty panardinami į verdantį vandenį, bet ne burbuliuoja. Kai jie pakyla į paviršių, jie virinami. Tada jie vėsinami kelioms sekundėms šalto vandens sraute.
Tradi ar modernus?
Kai galvojame apie tai, mes dažnai galvojame apie lydeką ar apskritai žuvis su mažu bamcheliu arba rausvu finansiniu padažu. Tačiau yra daug būdų tai padaryti: koldūnai gali būti paukštiena su mažais grybais arba žolelėmis, su veršiena arba net kaulų čiulpais. Galime juos lydėti mažomis daržovėmis, šiek tiek sūrio padažu. Bet norėdami revoliucionuoti savo kviečius, galite juos parmezanu ar egzotiškomis pusėmis pakeisti pieną su kokoso pienu, pridėti šiek tiek tešla karis ir šiek tiek pipirų. Ir šiuolaikiškumo aukštis, o ne kepimas, kodėl gi ne įdėti juos į keptuvę?
Su visomis paslaptimis, jo neapibrėžtame padaže valgykloje esančio žąsų koldūnų įvaizdis bus tolima atmintis.
