Žaibas, nauja prancūzų tešlos žvaigždė
Kas būtų manęs, kad tai žaibas? tešla 300 metų būtų sugebėta sukurti tokį atnaujintą susidomėjimą? Tai, kas anksčiau buvo vadinama kunigaikštystės duona ar kunigaikštyste, yra paprastas: a choux pyragaičiai pagardinta pudele, padengta kavos ar šokolado glaistu. Ir būtinai žiūrėkite, kad blykstė nulemia vaisių pyragą ir ypač tai-feuille, ji suteikia idėjų.
Žaibo dirbtuvė, fantazijos laboratorija
„Žaibas yra LA tešla vaikystėje, ji yra skonio pirštais, nesukuriant savęs visur, ir tai smagu žaibiškai “, - aiškina Guillaume Simonnet,„ Atelier de l'Eclair “prezidentas ir steigėjas.
Bet jei tešla vilioja jauną komandų komandą, nes iki šiol niekas nenorėjo ją persvarstyti, nors jos forma yra tinkama visoms fantazijoms. Tačiau taip pat dėl to, kad jis pakliuvo į savo projektą pasiūlyti amatų gaminį, originalų ir upscale gatvės maisto dvasia. Kada lazda virėja, Loïc Bret, finalininkas geriausias darbuotojas Prancūzijoje, mašina buvo paleista ...
Šiame arbatos kambaryje originalumo klausimas mums patiekiamas! Kliento akyse trys konditerijos virėjai gamina žaibas su vanilėmis, citrinų meringiu, raudonais vaisiais, karamelėmis, pasiflorų vaisiais, Nutella ... be tradicinių šokolado ir kavos žaibų. Ir sūrus variantas: džiovinti chorizo-pomidorai, lašišų krapai, vytinukai-figų džemas, vištienos karis-agurkas, avokadų-coleslaw-ridikėliai ... „laikini, nuolatiniai ir sezoniniai“ receptai yra pamėgti keturi formatai, nes čia žaibas yra meniu: nuo „Kokteilio“ (8 cm) iki „Giant“ (30 cm) dydžio per „Club salé“ (23 cm) arba „Classic sweet“ (12) cm). Tai būdas patenkinti kuo platesnės klientų lūkesčius ir norus.
Christophe Adomas ir jo genijus
Tuo pačiu metu, buvęs konditerijos virėjas Fauchon, virėjas Christophe Adam atidarė „L'Eclair du Génie“ Maraiso širdyje. Koncepcijos parduotuvė su žvaigždės produktais iš savo parduotuvių langų „Eclairs“ su išskirtiniais skoniais: traški kava, sūdytas sviestas karamelė, putojantis šokoladas, karamelinis mėgstamiausias, yuzu citrina ... kartu su šokolado triufeliais.
Pyragas, iš naujo išrastas Fauchone
Žaibiškos konkurencijos požiūriu yra sunku. Be to, nuo 2003 m. Turint omenyje Fauchon kyšulį, jis siekė iš naujo išradinėti tešla ikoninis (nuo 1895 m.), sezonas po sezono, su noru padaryti jį lengvesnį ir skanesnį.
Nuo 2011 m. Prekės ženklas peržiūrėjo savo bestselerius ir kuria desertų sezoninis nepublikuotas ... Chantilly, putos ir kreminės kreminės grietinėlės. Tarp naujųjų „nesenstantių“ žvaigždžių, „Eclair Joconde“, sūdyto sviesto Caramel, Cherry Blossom, Rainbow ir Saint Honoré .... Šviesos „Saint Honoré“ braškės ir dragee praneša apie gražiąsias 2013 metų dienas. Ir tai gaila, kad kiekvienais metais namas parduoda 40 000 blyksnių tiesiog istorinėje parduotuvėje Madeleine.
Švęskite tai tešlaprancūzų gastronomijos paveldas, pastatas „Eclairs“ savaitgalį organizuojamas 5 metus. Tokiu atveju iš naujo išleidžiami 25 jos pavyzdiniai receptai ir pradedamas naujas. Praėjusį rugsėjį konditerijos virėjas Fabien Rouillard įsivaizdavo šviesą Paryžius-Brestas, kuris dabar neišvengiamas.
„L'Eclair“ seminaras
16 Rue Bachaumont 75002 Paryžius
www.latelierdeleclair.fr
Inžinerijos žaibas
14 Rue Pavée 75004 Paryžius
www.leclairdegenie.com
Fauchon
24-26 Place de la Madeleine, 75008 Paryžius
www.fauchon.com
