Tarp daugelio patiekalų randame triufelį arba „Aligot“. Iš Aubrac iš pradžių jis buvo patiekalas, paruoštas su duona ir šviežiomis piligrimams, keliaujantiems į St Jacques de Compostela ... Šiandien šis gerai paruoštas patiekalas ruošiamas remiantis bulvės, česnakai, grietinėlė, sviestas ir tomas ... Paprastai Auvergnat ir draugiškas, tai yra slapyvardis juostelės draugystei ...

Gimtoji iš Cantal, Pounti yra daržovių patiekalas, pagamintas iš džiovintų slyvų, kviečių pasta, špinatų arba mangoldų ir dešros mėsos. Dirbdama, tešla tampa dėmėta ir stora. „Pounti“ yra valgoma karšta arba smulkiai kepti ir patiekiama su salotomis.

Kitas Auvergne simbolis, tripoux ateina tiek variantų, kaip amatininkai, kad ją paruoštų. Šis patiekalas partneriai veršienaėriena ir kiauliena, sumaišyta su marmuriniu įdaru, visi suvynioti į prieskrandį veršiena.

Įdaryti kopūstai yra esminis patiekalas, virti su troškinta jautiena arba kiauliena ir ryžių pagrindu įdaru, tada suvynioti į kruopščiai suvyniotą kopūstų lapą ...

Auvergnatos saldaus šventės mėgėjai su desertu lengvai paruošiami, piquenchagne. Tai yra a tortas, pagamintas iš lapinių tešlos, vėžiagyvių ir vaisių. Iš pradžių buvo pagamintas iš svarainių, dabar jis susituokė su obuoliais arba kriaušės, iš anksto sumaišytas saldus mišinys, pagrįstasalkoholis, Vaisiai turėtų būti supjaustyti tiesiai į tešlą "Mes iškeliame ąžuolą".
 

Mūsų patarimai:
Auvergnė garsėja savo vandenimis, tačiau jos virtuvė taip pat gali būti paraginta vietiniais vynais: Saint-Pourçain arba Côtes d'Auvergne, su vynais, pvz., Madargue, Chanturgue. kaip daugelio vaisių aperityvas ar kremai virškinimo ... žinoma, visi saikingai!

Jacob Øvernes Skiing in Røldal, Andermatt & Engleberg (Balandis 2024)