rillettes sardinių su baklažano ikrais:

receptas pasirašyta Hélène Darroze

12 žmonių receptas:
 
300g baklažanų
4 lauro lapai
1 šakelė
2 skiltelės česnako
5 cl alyvuogių aliejaus
1 dėžutė „Saint-Moret“
2 dėžės sardinių su alyvuogių aliejumi
2 citrinos
druska
Espelette pipirai
1 bagažinė iš šalies duonos su alyvuogėmis
 
Alyvuogių duonos maišelį supjaustykite į plonąsias 2 mm skilteles (galbūt su kumpio mašina). Padėkite duonos skilteles ant kepimo skardos, griliuokite po krosnies grotelėmis. Knyga.

Nuplaukite baklažanus, nuvalykite juos. Padėkite indą su lauro lapais, česnako gvazdikėliais, čiobreliais. Pagardinkite druska ir Espelette pipirais ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Kepkite baklažanus į orkaitę, pašildytą iki 160 °, apie 1 valandą 30 minučių. Tada padėkite baklažanus nešluostant juos į maišytuvo su „Saint-Moret“, 2 citrinų sulčių, 2 dėžių sardinių turinį. Viską sumaišykite tol, kol pasidarys sklandžiai. Teisingai prieskoniai su druska ir Espelette pipirais.

Įdėkite juos rillettes į dubenį. Patiekite su plonais alyvuogių duonos gabaliukais.

Alain Darroze - Ratatouille rapide à la plancha (Balandis 2024)