Kovo 29, 2024

Praktinis virimas: mažai padažų

Bearnaise padažas
Ne padažas Béarnaise ne iš Béarno ... bet iš Paryžiaus! Jis sumaišomas kaip šilto kiaušinio trynio, vyšnių, taragonų, askalonių ir. \ T sviestas patikslinta ir gerai susilieja su jūsų indai mėsos.

Bechamelio padažas
Paruošta sviestas, miltų, grietinėlės arba pieno, bešamelio yra vienas iš Padažai geriausiai žinomas. Tai yra dalis Padažai „baltas“, tai yra, kad jis gali būti suvartojamas kaip toks, ar gali būti kito Padažai.

Baltasis sviesto padažas
misos padažasindai žuvų! padažas sviestas balta arba sviestas Nantas yra pagamintas iš mišinio sviestas pusė druskos ir baltojo vyno, visi papildyti šalavaisiais. Visa tai virinama ant mažos ugnies.

Pipirų padažas
Tai pagrįsta juodaisiais pipirais arba žaliais pipirais padažas paprastai lydi jautį, visomis jo formomis ... mėsėdžius, nesilaikykite!

Bologno padažas
Bolonijos regiono kulinarijos tradicija padažas klasikinis pomidorų ir jautienos mėsos mišinys. Yra įvairių variantų, tačiau dažniausiai yra pagardų, tokių kaip svogūnai, salierai, morkos ir net pancetta.

Hollandaise padažas
Emulsija sviestas ir citrinos sultys padažas Olandai nėra virti be kiaušinio trynio, kuris padeda sukelti emulsiją. Jis pavadintas nuo karo Olandijoje, pagal XIV Louis'ą, kai jis buvo sukurtas. padažas Béarnaise yra Šv Padažai Olandų.



VYNIOTINIŲ TERMINIS APDOROJIMAS (Kovo 2024)