Rugsėjis 26, 2020

Michel Guérard: „Galima suderinti sveikatos klausimus ir kulinarinį paveldą“

Nors šiandien esame vis labiau susirūpinę savo maistu, Michel Guérard buvo vienas iš pirmųjų, nagrinėjančių klausimą virimassveikata® ir virimas plonumas, Savo mokyklos atidarymo proga, kuria siekiama pristatyti virimus prie jo įsakymų, šis puikus virėjas atsakė į keletą klausimų „GirlsFromMainStreet.com“ (taip pat skaityti Michel Guérard atidaro sveiką virimo mokyklą!)

 

Kodėl praleidote didelę dalį savo karjeros Santé de Santé®?
Prancūzų mityba yra vienas iš labiausiai prieinamų, tiesioginių būdų, kaip mėgautis, šis malonumas, kurį jie laiko beveik kaip socialine gerove, įgytu ir negrįžtamu. Jie nenori rinktis sveikata ir malonumas, jie nori iš karto. Ypač dėl mūsų mitybos šiandien mūsų visuomenė kenčia nuo nutukimo, diabeto, širdies ir kraujagyslių ligų ir pan. Todėl visada esu įsitikinęs, kad jei galėtume pasiūlyti patrauklų maisto pasiūlymą mūsų piliečiams, nes gerbdami idėjos sąvoką, galėtume labai prisidėti prie pastangų. sveikata Viešųjų.

 

Kokie yra jūsų tikslai su šia „Sveikatos virimo mokykla“?
Mūsų mokykla virimas leis perduoti žinias, kuriomis dirbame jau kelis dešimtmečius, profesionalams, kurie niekada neturėjo galimybės įsigyti šį bagažą. Tai tarpdisciplininis mokymas, kuriame turi būti atsižvelgiama į virimo būdus, kuriuos mes mokysime su sveikatos pagrindais, kuriais jie grindžiami. Mokymą sudarys virimas, ir dietiniai ir medicininiai seminarai, kad virėjai suprastų, kaip jie virimas gali turėti įtakos sveikata visų. Šios pamokos buvo sukurtos remiantis mūsų kasdieniu darbu virimasir mūsų dietologų patirtis, taip pat Baltosios knygos, kurią užsakė ministerija, patirtis sveikata, suteikti mokslinį pagrindą projektui.

 

Ar mūsų mityboje yra tikrai blogų sudedamųjų dalių, kurios gali būti lengvai pakeistos arba kurias galima padaryti be?
Nedaug ingredientų yra žalingi. Ir nemanau, kad idėja eiti be tam tikrų maisto produktų yra pagrįsta, nes organizmas atlieka esminius jos veikimo elementus bet kuriame maiste. Tai yra klausimas, kaip neužkrauti riebalų, cukraus, druskos ir kt., Bet juos suvalgyti arba suvartoti pagal pusiausvyros idėją.

 

Ar gastronomija ir sveika virtuvė lengvai susieta?
Mūsų tyrimai ir eksperimentai leido mums sukurti receptus, suderinamus sveikata ir mūsų kulinarinis paveldas. Tai įmanoma! Tai pasakytina apie cassoulet, šokoladinį pyragą, sūkurį ir pan. Dėl mūsų sukurtų metodų mums nereikia atsikratyti mūsų paveldo, kad galėtume maitinti save priimtinu būdu sveikata, Tai mes mokysime profesionalams virimas ir sveikata kas stebės mūsų mokymus.

 

Toje pačioje idėjoje galime virti plonumas® kai turite užimtas tvarkaraštis ir todėl mažai laiko ruošti maistą?
Mūsų stiprybė virimassveikata®, arba virimas plonumas®, yra ypač prieskoniuose. Tai ypač pasakytina apie mūsų aromatinius vinaigretus, kurie gali būti transformuojami į lydytus padažus po to, kai jie buvo pašildyti. Paruošus šiuos prieskonius, patyrę lietingą sekmadienį (ir jie labai gerai), labai lengva metamorfuoti salotą be dvasios, keptos daržovės, nepatrauklios. Bet tiesa, kad virimas reikia šiek tiek pastangų ir visada užtruks ilgiau nei atidaryti paruoštą patiekalą ir įdėti jį į mikrobangų krosnelę. Štai kodėl mes dirbame su žemės ūkio maisto pramone arba ypač su bendruomenėmis, kurios kasdien maitina daugiau kaip 12 mln. Prancūzų. virimas gerbti sveikata iš visų, turi ir gali ateiti iš ten.

 

Netrukus sužinosite Michel Guérard patarimus, kad jie būtų lengviau apšviesti, o jo patiekalai, kuriuos įkvėpė jo knyga, būtų sveikesniplonumas Esminiai, Didieji virimas sveikata. (Leidiniai Albain Michel)

 




Recette : L’opulente pintade à la cheminée de Michel Guérard - Les Carnets de Julie - Le Pays Tursan (Rugsėjis 2020)