Ar viskas tikrai gera kiaulėje?
Taip, tai ne tik sakymas: viskas yra tikrai gera kiaulėje! Viskas yra valgoma, nuo galvos iki uodegos. Bet ne viskas yra virti ir nevartoti tuo pačiu būdu.
Kas sako, kad kiaulė tuoj pat sako! Kumpis, kumpis, pudingas (apvalkalai), dešros (mėsa), dešra (mėsa neapdorotas), tripe, andouille (galva, skrandis ...), paštetas mėsa, kepenų. Šv kiauliena apima visus virtus, sūdytus arba paruoštus preparatus, kurie įvairiose šalyse ir regionuose skiriasi. Kai kurie gabaliukai nupirkti švieži ir naudojami įvairiems maisto gaminimo būdams.
Yra tų, kurie yra virti keptuvėje (šonkauliai, filė mignon), tie, kurie yra kepti (šonkauliai, nugarinė, skersinė, krūtinė), tie, kurie virsta (kojos, nugarinė, krūtinės, kiaulytė, paletė, kojos, uodegos, snukis, ausys) ir, galiausiai, skrudinti (kvadratiniai, antgalio filė, kepsnys tinkle, šonkauliai, kojos, nugarinė, nugarinė, skersai ir padėklai).
kiauliena yra virimo tūkstančiais ir vienu būdu, nėra jokios ribos kūrybiškumui. Prisiminkite MasterchefChristelle ir Ludovic su savo boudino sriuba. Žiuri vis dar išgyvena.
