Išbandiau virimo klasę Alain Ducasse virimo mokykloje
Mokymasis virti visada turi kažką šiek tiek nostalgiško: jūs visada matote save kaip vaiką, stebėdami jo tėvus ar senelius rengiant šventinius patiekalus ar tiesiog sekmadienio valgį. Na, kai mes priimame a virimo klasė virimo mokykloje Alain Ducassetai yra lygiai taip pat, kaip tai atsitinka: nei vienas, nei du, mes greitai surandame vaiko akis.
Valgymo mokykla Alain Ducasse, kurį sukūrė garsus virėjas, nuo 2010 m. organizuoja kursus „Chef, a Region“ ir siūlo puikų prancūzų šefą, suteikiantį savo žinias asmenims.
Antradienio naktį tai virėja François Gagnaire tiesiai iš savo regiono auvergnate, kuris pasiūlė atrasti iš jo kilusios Puy-en-Velay gastronomijos. Susidūręs su juo, dešimt žmonių, pradedantiesiems ar patvirtintiems mėgėjams, kurių buvau dalis (pradedantysis, o ne patvirtintas mėgėjas, aš pripažinu ...). Dešimt žmonių, tik 4 moterys! Taip, virtuvė neabejotinai nebėra rezervuota namų šeimininkėms ar kitoms beviltiškoms namų šeimininkėms. Priešingai, netgi sužinau, kad virimo mokyklos auditorija Alain Ducasse yra 60% vyrų. Geras!
Plataus užmojo meniu
Virėjas François Gagnaire, atvyko į „Puy-en-Velay“ rytą, yra entuziastingas ir malonu pasidalinti savo aistru Auvergne gastronomijai pirmą kartą Virtuvės mokykloje Alain Ducasse : " virimo pamokos, tai turi būti dalijimosi momentas, jausmingumasjis pasakė: „Štai tonas.
Dėl vakaro programos François Gagnaire planuojama mus realizuoti tris receptus:
- pūkuotas kiaušinis „švelnus“ Florencijos velvetinis žalias lęšis Puy su rūkyta šonine
- „Black Velay“ ėriukų pelė su apelsinų žievelėmis ir koriandru, traškiais kopūstais ir užmirštomis daržovių čatnėmis.
- tortas, išpūstas verbena du Velay, laukinių mėlynės sorbetas
Trumpai tariant, labai ambicingas meniu, nes mes turime tik keturias valandas priešais mus!
Brunoise ir man ...
Virtuvėje kiekvienas turi pjaustymo lentą, milžinišką peilį, labai aštrų, mažesnį peilį, bet taip pat ir aštrią ir taupią. Ir mes išgerkime François Gagnaire kuris pradeda duoti savo nurodymus, o mums suteikia vaisių ir daržovių, kuriuos reikia kruopščiai sumažinti.
Mano misija: supjaustykite apelsinų žievelę, tada supjaustykite labai plonomis griežinėlėmis, kad padarytum brunoizę (man atrodo, žinau, ką esu brunoise?) supjaustykite apelsinų žievelę į mažus 2 mm dydžio kauliukus. Kai rankose yra mėsos peilis, aš iššūkiu jums iš pirmo žvilgsnio! Galiausiai po kelių minučių paimsiu ranką.
Balsavimas ir malonumas
Galiausiai daugiau nei keturias valandas (vėlavimas dėl gyvų pavojų, bet ypač puikių patarimų ir efektyvių lyderio demonstracijų), mes klausomės, mokomės, atidžiai stebime François Gagnaire kuris pasirodo pavyzdinis pedagogas, bet visų pirma geriausias virėjas.
Maisto gaminimas namuose tikrai yra gražus; bet mokymasis virti su virėja yra reta ir vertinga patirtis visiems gurmanams. Jis atsiranda virimo mokyklos virtuvėse Alain Ducasse tikras dėmesys detalėms, aistras produktams, kuriuos dirbame, ir kvepalai, kvapai, mes retai turime galimybę kvėpuoti kitur.
„One Chef, One Region“ serija tęsiasi kiekvieną mėnesį iki gegužės 17 d. Benoït Witz, Lisa Muncan ir Nicolas Masse pristatys savo regionų virtuvę. Dar trys galimybės atkreipti dėmesį, kad ne visada turime pašaukimą virimo darbui, bet visada galime pasidalinti ta pačia malonumu.
Virimo mokykla Alain Ducasse
64, rue du Ranelagh
75016 Paryžius
Kaina vienam asmeniui: 165?
Informacija ir užsakymai: 01 44 90 91 00
Daugiau informacijos apie : www.ecolecuisine-alainducasse.com
