Foie gras pusiau virti ant keturių ketvirčių fondanto lovos
Foie gras pusiau virti ant keturių ketvirčių fondanto lovos
Paruošimo laikas: 10 minučių
Virimo laikas: 3-4 minutės
4 asmenims:
- 4 keturių ketvirčių gryno sviesto Ker Cadélac
- 1 foie gras pusė virti antis
- 1 gražus figmedis šviežia ne per prinokusi
- 1 stiklainis uogienės figos
- 4 mažos žiupsnelis fleur de sel
- Šviežiai maltos pipirai
Paruošimas:
- Karštoje, neužklijuotoje keptuvėje iš abiejų pusių suvokkite svarų griežinėliais iki rudos.
- Tada supjaustykite keturis plonus gabaliukus foie gras su peiliu, kuris anksčiau buvo perduotas karštu vandeniu, tada padalinkite juos per pusę
- Kas 80-aisiais, padėkite šaukštą uogienės figos
Tada padėkite gabalėlį foie gras supjaustyti į džemą
- Galiausiai, sumažinkite rajonų apylinkes figmedis ir padėkite juos ant kiekvieno svaro pjūvio ir pabarstykite keliais fleur de sel ir pipirais \ t foie gras
Be to, apgauti : Norėdami išvalyti švariai foie gras, įdėkite stiklainį aukštyn kojom po verdančiu vandeniu nuo 3 iki 5 sekundžių ir tada padėkite jį ant pjaustymo lentos.
