Spalio Mėn 29, 2020

„Coppa“, „serrano“ ir „co“: kas mano „raclette“?

„Charcuterie“ yra vienas iš trijų svarbiausių elementų, užtikrinančių mūsų raclette sėkmę: kruopščiai atrinkus bulves ir pasirinkus sūris gurmanas, viskas, ką turime padaryti, yra dešrų pasirinkimas. Mes nustatėme savo lankytinas vietas ne mažiau kaip 5 rūšims, tiesiog keisdami malonumus!
 
Coppa : iš Korsikos ir Italijos kilmės, jis suvartojamas žaliavos. Šis produktas yra išdžiovintas mažiausiai prieš du mėnesius iki suvartojimo. Jis turi labai sūrų ir šiek tiek pipirų skonį.
Serranas : jo vardas kilęs kalnagūbris- kalnuotasis Ispanijos regionas, iš kurio atvyksta garsus kumpis iš Serrano. Tai taip pat yra kumpis Manoma.
Spalva tai a kumpis labai liesa, ji yra subtiliai rūkyta ir daugiau kumpiai paprastos žaliavos. Ji puikiai susituokia su sūris lydytas, bet taip pat ir melionas.
Pancetta : dažnai pateikiami rulete, kaip dešros. Pagaminta iš italų šalto pjaustymo, jame yra pipirinis skonis. Jis taip pat gali būti naudojamas mūsų karbonato padažams, puikiai tinka!
Grisų mėsa : tai Šveicarijos džiovintų jautienos preparatas. Jis yra aromatizuotas Alpių žolelėmis ir prieskoniais, kurie suteikia jam ypatingą skonį. Jis keičia kiaulienos mėsą, tad kodėl gi ne?
Kolonata : Itališki riešutai, pagaminti Toskanoje, jo išvaizda yra balta ir stačiakampė, lengvai atpažįstama. Deli viršutinė dalis yra padengta jūros druska, juodaisiais pipirais, rozmarinais ir šviežiais česnakais, o interjeras išlaiko odą.
Chorizo : dešra, kilusi iš Iberijos pusiasalio ir visiems žinoma. Ši medvilnė garsėja savo paprikų prieskoniais ir rūdžių spalva. Mes, be abejo, galime jį panaudoti savo receptų raclette susukimui.
Bresaola žaliavinė ir džiovinta jautienos mėsa, ji turi būti supjaustyta labai plonais griežinėliais, ne daugiau kaip 1 milimetru. Puikus ir carpaccio!
 
 
Pagardai, salotos ir daržovės taip pat kviečiamos į raclette vakarėlį, kad būtų kuo daugiau malonumo ir įvairovės!

Presunto Cru - Pernil Inteiro - Imersão em sal (Spalio Mėn 2020)