Kalėdų meniu: kaip pasirinkti rūkytą lašišą?
Kaip naršyti tarp kilmės šalių lašiša rūkyti? Paprastai lašiša Atlanto vandenynas yra geresnis nei lašiša Ramiojo vandenyno. Škotai, norvegai, airiai, lašiša yra lygiaverčiai. lašiša iš Danijos yra baltesnis ir trapesnis. Tik gurmanai savo mėsoje randa šiek tiek ypatingą skonį, kuris nėra vieningas gurmanams Kalėdos.
Pamokos, kurios pripažįsta gerą lašiša yra "sausos druskos sūdymas", "griežinėliais ranka" pabrėžia amatų reikalavimą gaminiui, "niekada neužšaldė? reiškia, kad jos spalva ir skonis yra išsaugoti.
Pažvelkite į rūkymo tipą
Dūmai, pagaminti iš buko ar ąžuolo, užtikrina skonio subtilumą. Spalvos spalva lašiša turi būti gražus oranžinis ir neturi būti rudos dėmės ar tamsios sienos. Nors spalva yra vienoda, tai rodo, kad ji buvo pateikta sūrymu, o ne injekcija.
Mūsų patarimai:
Kai pasirenkate a lašiša rūkyta visa, renkasi riebalus lašiša, bent kilogramą ir pusę. Plius lašiša yra didelis, tuo geriau!
