Cep, austrės grybai, girolle: tai grybų sezonas!
Tai ruduo, sezonas grybai yra pilnas svyravimas. Aš nekalbu apie tai grybai iš Paryžiaus, prieinama kioskuose ištisus metus, bet laukiniai, tie, kurie kvapo pomiškį. Jei esate motyvuotas rinktis juos sau, nepamirškite savo batų, nedidelio peilio ir kelionės į vaistininką namo kelyje. Niekada nežinote, jei amanita įsitraukia į jūsų krepšį, degustacija gali būti trumpesnė. Priešingu atveju visada yra primeur.
Kai jūsų lazda yra saugi jūsų virtuvėje, tai yra subtiliai valyti savo brangius radinius. Mes pašaliname žemišką pėdą, o mažas vandens sluoksnis dažnai yra pakankamas jų valymui. Dėl kietų, su dideliu skrybėlę, greitai panardinkite juos į vandens talpyklą. Būkite atsargūs, kad neleiskite jiems mirkytis, kitaip jie praranda visas savo brangias sultis.
Apsiūti arba kepti?
Išpakuokite savo menteles, puodus ir keptuves, laikas yra virtuvėje! grybai Laukiniai paukščiai yra trapūs, todėl juos reikia greitai suvartoti. Kepta arba išspaudžiama sviestu arba žąsų riebalais, pakanka sublokuoti jūsų voveres, mirties trimitus ir austrių grybus. Jie yra perpjauti pusiau, kad neutralizuotų jų gumos pusę. Tie, kurie turi didelę skrybėlę, pavyzdžiui, kepsnių grybus, virkite ant alyvuogių aliejaus. Mes išlaikome pėdą į pusę ir skrybėlę dideliais gabaliukais, kad išlaikytume aromatą. Jei jūsų grybai yra keptos mėsos lydinys, į keptuvę galite pridėti šiek tiek petražolių, česnakų ar šalotinių česnakų.
Grybų receptai
Ką dar daryti su mano grybai ? „Girolle“ sukuria „omelette genialissime“, kuris vertas puikių virėjų. Maži austrių grybų gabaliukai, kepami kiaušinių keptuvėse, ir tai yra apdraustas kartonas. Taip pat išbandykite risotto grybai arba bulvių kas-feuille ir grybai, Arba tiesiog naudokite savo mažus stebuklus, kad pasiimtumėte moliūgų tyrę arba aksominį pudingą.
