Džiovinti kalakutienos ir raudonieji pipirai,
receptas, kurį Mamina įsivaizdavo CIDEF
Paruošimas ir virimas: 30 minučių
6 žmonėms
Kebabams
3 gražios kiaulienos Turkija
Smulkus polentos arba lazdyno riešutų milteliai
Espelette pipirai
Kai sviestas ir alyvuogių aliejus
Dėl rizoto
300 g arborio ryžių
60 g tarkuoto Parmezano sūrio
60 g sviesto
1 stiklas sauso balto vyno
1 litras daržovių sultinio arba naminių paukščių (naminių ar ne)
1 paprika raudonas supjaustytas mažais kubeliais
1 svogūnas
Mažai alyvuogių aliejaus
Druska ir pipirai
paruošimas
Risotto
Ištirpinkite pjaustytą svogūną be alyvuogių aliejaus spalvos. Įpilkite ryžių ir maišykite į perlų. Pabarstykite baltuoju vynu iki garavimo, po to po to, kai jis išgarinamas, pridėkite sultinį (laikykite šiltą), kol jis bus išgarintas. Po 18 minučių pirmiausia susieti su parmezanu ir tada išimkite šilumą gabalėliais supjaustytu sviestu. Pritaikykite prieskonius druska ir pipirais ir įpilkite kauliukus paprika raudona.
Skewers
Kepdami ryžius, kepkite supjaustytus paprika raudonos, kol jie bus konkurso. Iškirpkite kotletus Turkija supjaustyti maždaug 1 cm atstumu. Lengvai pagardinkite juos ir pagardinkite su šiek tiek Espelette pipirais, prieš juos sudedant į antklodę nespausdami mėsos. Užklokite pjaustytuvus smulkiu polentu ir virkite keptuvėje, maišydami aliejų ir sviestą, reguliariai pasukdami.
Patiekite karštą rizotą su vienu ar dviem užkandžiais.