Aspic ir tt: želė virtuvė, vasaros žvaigždė
Sekmadienį planuojate kiaušinius želė, a terrine žirniai arba lašišos aspika? Jei tai yra būtina jūsų sėkmės sudedamoji dalis receptastai želatinos lapas. Apskaičiuokite keturis žmones vidutiniškai keturis lapus šešiems žmonėms arba maišelį, skirtą virti želė.
Želė
Želatinos lapus vieną kartą supilkite į didelį indą, pripildytą šaltu vandeniu, kad juos suminkštintumėte. Spin juos greitai, tada maišykite juos į karštą skystį. Tai gali būti paprastas virimo vandens indas. Tačiau, kad suteiktumėte skonį savo preparatams, paslysti sultinio kubelį, supilkite Porto ar viskio brūkšnelį, pridėkite citrinos sulčių ...
Kai želė yra aušinama, paruošite juos daržovės : nulupti, supjaustyti, supjaustyti. Tada įdėkite juos į terrine rūpintis, kad būtų gražus pristatymas. Tada įpilkite želė ir vėsinkite kelias valandas.
Asps yra geras būdas žmonėms valgyti daržovės, kiaušiniai arba. \ t žuvis visai šeimai. Jei jūsų kūdikiai nėra želė, gerbkite majonezą, crème fraîche ar jogurtą, kad gautumėte šiek tiek skirtingą konsistenciją ir skonį.
Aspics, taip, bet kas?
Norėtumėte, kad jūsų svečiams būtų želė, bet jums trūksta idėjų? Įkvėpkite sezonus. Pavasarį atlikite a terrine iš daržovės Primeur. Vasarą įdėkite spalvos su vyšnių pomidorais ir įdėkite žuvis jūsų receptas, Rudenį, statymas už saldus ir sūrus ir pridėti džiovintų vaisių. Ir žiemą ieškokite tauriųjų produktų, tokių kaip foie gras, rūkyta lašiša arba šukutės.
Kai kurie praktiniai patarimai
Deformavimo etapas dažnai yra subtiliausias. Prieš pilant želė daržovės arba žuvis, įsitikinkite, kad jūsų pelėsiai susieti su maisto plėvele. Priešingu atveju investuokite į skaidrius ramekins. Jei negalite atleisti, galite palikti savo paruošimą patalpoje. Taigi bus išsaugotas skaidrumo poveikis.
Galiausiai, užklijuoti, nepamirškite salotų lapų, pagal kuriuos jums reikia deponuoti terrine, Pridėkite keletą krudų ir naminių salotų padažų, ir baigsite!
