Visos spaudos sūrio paslaptys
sūris „Nuspaustas“, jums gali būti nieko pasakyti, tai tikrai sūris kad jūs jau paragavote. Tai tik šiek tiek mokslinis pavadinimas, paaiškinantis, kaip šis tipas sūris gaminamas. Dėmesio, 4, 3, 2, 1, paaiškinimai, eikime.
Gaminant a sūrisyra keletas būdų, kad tešla būtų daugiau ar mažiau sunki, minkšta, tanki ir tt Kad pasta būtų sunki, paspaudžiama medžiaga, vadinama varškė. Tai kieta pieno dalis, kuri sumaišoma su skysčio dalimi, kuri moksliškai vadinama išrūgomis arba dažniau - išrūgomis.
Taigi mes sakome: a sūris jis yra spaudžiamas, kai varškė buvo išspaudžiama, kad būtų pašalintos išrūgų pėdsakai, prieš paliekant brandinimui.
Keletas veislių sūris egzistuoja tešla, tarp kurių:
, sūris nevirtos presuotos tešlos,
, sūris pusiau virti presuota tešla,
, sūris kieti presuoti virti makaronai.
„Gouda“, „mimolette“, „morbier“, „Saint Nectaire“ ar sūris raclette yra sūris nevirtos presuotos tešlos. Cheddaras, kurį labai vertina britai, taip pat „Leerdammer“ ar Pirėnai, yra dalis sūris pusiau virti presuota tešla. Nors Comté, Emmental, Gruyère arba parmezanas laikomi sūris kieta pasta.
