Aioli, olandų, majonezo ... 5 sūrūs padažai, skirti subtilizuoti vasaros patiekalus
Aioli
Labai vertinamas pietų Europoje, aioli yra puikus papildymas žuviskiaušiniai, daržovės ir bulvės. Jo vardas sako iš savo česnako ir alyvuogių aliejaus receptų.
Olandų padažas
Mes iš tikrųjų neužfiksuojame padažas Olandišku. Kai kuriems tai buvo išrastas per XVI a. Olandų karą, kiti padarė išvadą, kad ji būtų kilusi iš Isigny-sur-Mer (Normandijos), miesto, žinomo dėl savo sviesto kompetencijos, asqu tai buvo vadinama „padažas „Isigny“ kilmę „Taip“, sviestas yra būtinas siekiant šio tikslo padažas, Prie šios sudedamosios dalies pridedama citrinų, kiaušinių ... Jo sėkmės paslaptis: įtraukite sviestą švelniai ir palaipsniui. Paruoškite savo padažas Olandų kalboje tarnaujant, jūsų žuvis, bulvės, šparagai, kiaušiniai ir tt ... nes jis negali būti šildomas.
Tai iš padažas olandų kalba, kad mes paruošiame béarnaise. Kai išvalytas sviestas pridedamas prie šalotinių, tarrono ir chervil. Idealiai tinka prie jautienos gabalo.
majonezas
. \ T majonezas lieka miglotas. Bet kas yra tikra, kad tai įgyvendinama padažas druska nereikalauja daug ingredientų (aliejaus, kiaušinių, druskos ir pipirų) ar daug laiko, bet geros pasukimo rankos ... Ir jei mums patinka tai, nes lengva paruošti. maistas (mėsa, žalios daržovės, virti, bulvės ...) karšta, nei šalta, ir suteikia skonį sumuštiniams ...
Įtraukite savo majonezas kapotų svogūnėlių, kaparėlių ir marinuotų agurkų, aromatinių žolelių, jūs gausite rémouladą. Šiek tiek Ketchup ir čia yra a padažas kokteilis.
pesto
Nėra jokių abejonių, kad pesto yra padažas Italijos, Šiaurės Vakarų Italijos, pagamintos iš baziliko, majorano arba petražolių, susmulkintų česnakų ir sūrio. Viskas susieta su alyvuogių aliejumi ir sultiniu. Tradiciškai sumaišyti su makaronais, gnocchi ir minestrone, pesto taip pat tarnauja kaip prieskonis.
užpilu
Būtina bet kokioms salotoms padažas užpilas. Labai paprastas receptas (aliejus, actas, druska, pipirai) pakeis skonį pagal sudedamųjų dalių rūšis (alyvuogių aliejus, rapsai, riešutai, balzamiko actas ...) ir prieskonius, kuriuos galite pridėti. Vinaigretas taip pat patyrė žuvis ir virtos daržovės.
